샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

참치의 무게를 말할 때 관용적으로 참다랑어와 눈다랑어는 무게 구분하는 방법이 다릅니다.

눈다랑어의 경우 몇상 이렇게 이야기 할 때 참치 원어 한마리 자체의 무게를 이야기 하게 됩니다.

구분 하는 중량은 보통 15상, 25상, 40상 이렇게 구분을 하게 됩니다.

저희가 사용하는 제품음 물론 40상 이상 제품입니다.

유통을 할 때 (수입을 하는 경우)가격을 더 받기 위해 60상, 70상 구분을 하기는 하나 시중에는 공식?적으로 40상 이상이 제일 큽니다.

당연히 기본적으로 큰 제품이 좋지만, 더욱 중요한 점은 제품 그레이드 차이가 있습니다.

원어 등급에 따라, 지물, SA, A, B,C 이런식으로 등급을 또 나눕니다.

단순히 시중에서 듣고 알고 있는 몇상 짜리냐라는 것은 크게 의미가 없다는 뜻입니다.

참다랑어의 경우 원어 한마리의 무게를 이야기 하는 경우는 거의 없습니다.

참다랑어의 경우 로인기준 (머리를 제외한 참치 원어를 배쪽2개, 등쪽2개 나눈 형태)이야기를 합니다

국내에서 도로라는 이름 형태로 이야기 될 때 흔히 보통 유통되는 사이즈의 경우 20-40상, 40상, 50상 이런식으로 구분을 합니다 (로인의 무게입니다.)

아래 사진이 배쪽 로인 사진입니다.

물론 이것도 유통을 할 때 (수입)가격을 더 받기 위해 60상, 70상 더 큰 중량으로 구분을 하기는 합니다만 보통 50상 이후 부터는 아주 큰 의미는 없습니다

저희 제품을 궁금해 하시니 말씀 드리면 참다랑어 도로 1번의 경우 60상 제품입니다.

도로의 경우도 단순히 상이 크다고 좋다고 (물론 상이 크면 좋을 확률이 더 있기는 합니다.) 무조건 최고의 제품은 아닙니다.

얼마나 상에 비해 기름기가 더 있고, 선도가 좋은지 여러 고려 요소가 있습니다.

이중 하나가 1번의 경우 몇센치로 컷팅이 되었는지가 중요 변수중에 하나입니다.

자신있게 말씀 드릴 수 있는 것은 저희는 같은 어종, 같은 등급, 같은 부위 중에서 가장 좋은 것을 사용하고 있습니다.

질문하신 내용에 충분한 답변이 되었는지요?

감사합니다.
[ Original Message ]

40상,50상,90상 ? 사이즈좀 알려주시면 감사하겠습니다 ^^