가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
참치의 머리의 경우 해체해서 드시는 것도 좋지만, 전 구어 먹을 때가 더 만족도가 높더군요.~~
기본적으로 화로나 숫불에 구울 때는 머리를 흐리는 물에 씻은 후 물기를 제거하고, 은박지로 머리를 완전히 감싸면 됩니다.
한 두겹 정도 감싸시면 더욱 좋습니다.
그후 화덕 또는 뚜껑이 있는 숯불용기에 머리를 넣고, 2-3시간 정도 (화력에 따라 다르겠죠.) 천천히 조리해서 드시면 됩니다.
숯에 감자나 고구마를 구워 먹는 방법과 비슷하다라고 생각하시면 됩니다.
다만 뚜껑이 있는 용기나 열이 보존이 되는 화덕 같은 것을 이용하시는 편이 좀더 좋은 결과물을 얻을 수 있습니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
안녕하세요.
캠핑가서 눈다랑어 머리 해체하지않고 화로대에 직화로 구워먹으려 하는데 어떻게 조리하면 좋을까요?
해체는 아직 자신이 없어서요 ㅜㅜ
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