참치캔으로 쓰이는 참치의 종류는 횟감용으로 쓰이는 참치와 다릅니다.
캔 용으로 사용되는 참치는 흔히 까스오(가다랑어)와 날개다랑어(알바코) 입니다.
이 어종은 어체가 적고 캔용으로 만들기 위해 주로 잡는 참치입니다.
모든 식품이 그렇지만 가장 좋은 제품은 원상태 (횟감)으로 사용할때 입니다.
싱싱한 채소와 야채를 날것으로 드시는 이치와 같습니다.
조리(가열, 가공)를 하면 원상태의 영향소가 파괴가 됩니다.
참치의 경우 -50도 이하에서 보관을 하기 때문에 가장 안전한 횟감이라고 생각하시면 됩니다.
어떤 미생물도 존재할 수 없는 초저온 상태로 보관이 됩니다.
참치의 경우 등푸른 생선 (고등어과) 중에서 제일 많은 영양소를 가지고 있습니다.
성장기 어린이에게 좋은 DHA, EPA, 불포화 지방산 (오메가-3)를 가장 많이 포함하고 있습니다.
각각의 성분에 관해서는 인터넷을 검색해 보시면 아실 수 있으실것 같습니다.
조리 상태와 자연 그대로의 상태는 조금만 생각하시면 차이가 날 수 밖에 없다는 것을 아실 수 있으실겁니다.
