가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
오호~~~ 사진이 이쁘네요.^^ 역시 참다랑어 배지살 좋은부위^^
초밥용으로 손질을 하게 되면 아무래도 모양을 잡아야 하니 로스가 많이 납니다.
로스난 부분은 회감 또는 다양한 요리 재료로 이용하면 좋을 것 같습니다.
참다랑어 배지살은 회감으로도 좋지만, 진정한 맛은 초밥이 아닐까 생각될 정도로 궁합이 좋습니다.
일본에서도 가장 고급 초밥 재료로 이용되고 있습니다.
소금과 함께 드실 때는 너무 많은 양 보다는 큐브 형태로 작게 썰어 회 자체에 소금을 살짝 올려 드시면 좋고, 초밥 형태로 드실 때는 간장이 베이스가 되는 것이 더 좋은 것 같습니다.
새해가 시작되었습니다. 올 한해도 좋은 일만 있으시길 바랍니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
500g 가마포함1번 손질해서 실중량 300g 나왔구요 애초에 스시용으로 쓸거라 과감히 다 날렸습니다.
사정이 생겨 주문한지 3일째에 해동해서 먹은거라 기대안하고 먹었는데 다행히 상온에서 시간이지나며 발색도 나오고 맛있었습니다.
300g 전부 스시로 먹었구요, 파지부위는 그냥 먹어 봤었는데 느끼해서 회보다는 초밥으로 먹는게 낫다고 봅니다.
히말라야 핑크솔트도 갈아서 얹어 먹어봤는데, 제가 쓰는 조선간장을 발라먹는게 더 맛있었습니다.
잘먹었습니다. 
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