가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
오랜시간 숙성을 통해 회를 드셨군요.
저희가 같이 동봉해 드리는 전단지는 말 그대로 표준?화된 방법입니다.
좀더 자세한 내용은 저희 사이트 이용안내 FAQ 자료실 글을 참고 하시면 됩니다.
http://www.shop-mobydic.co.kr/board/free/read.html?no=715&board_no=3
먹는 음식이다 보니, 첫째도 안전, 두째도 안전이 우선입니다.
오랜숙성은 전문적인 지식과, 모든 상황을 통제할 수 있다는 가정이 전제 되어야 합니다.
이런 조건이 충족이 되는 곳... 하루 이틀 정도 숙성된 참치를 내 놓는 고급 일식집들도 많습니다.
사실 숙성을 오래하면 감칠맛이 올라오고, 생선고유의 맛을 느끼기에 좋은 것은 사실입니다.
저희가 매번드리는 이야기 입니다만, 해동과 숙성 그리고 썰기는 자주 해 보시다보면, 노하우가 쌓이게 되고, 본인에 가장 잘 맛는 절대 타이밍을 알게 됩니다.
본인에게 가장 잘 맞는 타이밍에 맞추어 참치회를 드시면 가장 좋을 것 같습니다.
참고로 저도 숙성을 오래 해서 먹기는 합니다.^^
자세한 이용후기 남겨 주셔서 감사드립니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
▲24시간 참다랑어 등지살 숙성후기
[요기요] 염수해동물온도 20'-25'
-->한번쯤은 온도계로 측정 권유드립니다.[손감각으로 맞추기 힘듭니다]
1.레시피
.찬물에 샤워 -불순물제거[10초]
.염수해동 -왕소금 한주먹[물온도20']
.냉장고[엘지디오스] -온도설정1'
.야채칸[3.5'] -24시간숙성[6시간마다 해동지교체]
2.맛있는후기
.눈다랑어 등지살 24시간 숙성은 고소하고 감칠맛이 느껴졌다면[물론 힘줄은 녹아서 씹히지않습죠]
.참다랑어 등지살 24시간 숙성은 혓바닥에 촥 달라붙어 나 참다랑어야 이자식아!! 하면서
.서서히 생명을 다해가면서[녹는다는 표현을 감칠맛나게 하기도 힘드네유]
.뭔가 형용할수 없는 감탄사가 입에서 뿜어집니다..
.그동안 도다리 참돔 광어시키들을 많이 먹어봤지만
.이런 맛은 첨이었습니다[사실 아직 오도로1급 9만원짜리 비싸서 사먹어보지 못했심]
.부드럽고 녹고 음 달고 조금 과장 보태서 바닥에 떨어진 설탕을 핣는 느낌이랄까..
.시간나시면 24시간 아니 12시간도 도전해보시길 바랍니다.
3. 총평
.샵모비딕 따봉!!
잘먹었습니다 
댓글목록
등록된 댓글이 없습니다.
회원에게만 댓글 작성 권한이 있습니다.