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참다랑어 배지살 No.3 뒷뱃살, 중간뱃살, 적신블럭 구매했어요.
 
지난번에 뒷뱃살 맛있게 먹고 이번에 중간뱃살 적은 중량으로 시도해봤는데, 조금 두꺼운 스지가 있어서 아쉬웠어요.
그래도 확실히 마블링이 더 좋긴 했습니다.
참치 기름진 걸 별로 좋아하지는 않는데, 기분 나쁘게 기름지지 않고 고소해요.
뒷뱃살은 역시 적당히 기름져서 참 맛있게 먹었구요.

적신블럭은 이번에 타다끼를 시도해봤는데, 맛이 괜찮았습니다.
소고기 스테이크 하던거 생각하고 해서 아깝게 한번 크게 실패하고 다시 해서 성공했어요.
인터넷 레시피 중에 숙성 없이 냉동참치로 하는 것도 있길래 처음에는 숙성 짧게 20분 정도만 하고 했는데,
나중에 숙성 오래하고 해보니 타다끼도 숙성 다 하는게 나은 것 같아요.
후라이팬에서 겉에만 초단위로 짧게 익히고 바로 얼음물에 식히니까 딱 이쁘게 되네요.
근데 적신은 걍 회로 먹고 타다끼는 눈다랑어로 할걸 그랬나 싶기도 해요. 다음번엔...ㅋㅋ

항상 2~3시간 숙성하다가 이번에는 조금 늘려서 5시간 가량 했는데, 맛이 뭔가 더 부드러운 느낌이 들었어요.
다만 그냥 부엌칼로 썰다보니 더 물렁해지니까 써는게 조금 불편하더라구요.
칼날이 무뎌서 그런지 뱃살 썰 때 참치 표면이 거칠하게 일어나기도 하구요. 다음번엔 칼 잘 갈고서 해야겠어요ㅠ

뭔가 조금씩 경험치가 쌓여가는 것 같아요.
암튼 이번에도 맛있게 먹었습니다~