샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

보통 가격이 비싼 순서는 뱃살-등살-속살 순으로 많이 알고 계시죠?

한편으로는 맞는 이야기고 한편으로는 틀린 이야기가 되는데요.

일단 내용정리를 조금 하고 설명을 드려 보겠습니다.

뱃살-도로, 등살-세도로, 속살-아카미(적신) 이렇게 크게 구분을 할 수 있습니다.

여기서 속살은 말 그대로 참치의 속살이고, 이걸 한자로 쓰면 적신(붉은살), 이걸 일본어로 아카미(붉은살) 모두 같은 부위를 부르는 명칭입니다.

다랑어의 속살이 붉은색이기에 이렇게 부르고 있습니다.

이번에 이야기 하는 속살은 참치를 가공하면 덩어리 형태로 제품이 나옵니다.

이걸 저희는 적신B/L 이라고 부르고 있습니다.

(아래 사진은 눈다랑어 적신 B/L)

여기서 적신B/L 을 흔히 보시는 막대기 모양 (S/T 라고 부릅니다.)으로 가공을 하면 단가가 기하 급수적으로 올라 갑니다.

(아래 사진은 눈다랑어 S/T 1급)