샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

처음 주문하셔서 맛나게 드셨다고 하니 저희도 기쁩니다.

글의 내용을 보니, 다다키를 무난히? 잘 만드신 것 같습니다.

사진이 있었으면, 좀더 생동감 있게 내용이 전달될 수 있어, 좋았을 것 같습니다.

강한불로 짧은 시간에 익히시고, 찬 얼음물로 급속냉각이 포인트입니다.

그래야 나중에 썰때 익힌면이 부서지지 않고 모양이 잘나오게 되고, 겉과 속의 경계가 확실하게 됩니다.

다른회원님이 다다끼를 만드셨던 내용이오니, 한번 참고하시면 좋을 것 같습니다.

http://www.shop-mobydic.co.kr/front/php/b/board_read_new.php?board_no=4&no=9346&number=10&offset=0&page=1&search_key=%B4%D9%B4%D9&search=subject

이번 일요일 도전은 꼭 이쁜 사진도 함께 남겨서 여러 회원님들 같이 감상 해 볼 수 있었으면 좋겠습니다.^^

감사합니다.

---------- Original Message ----------

 처음으로 주문해서 먹어봤습니다.

눈다랑어 복육하고 속살을 주문해서, 눈다랑어는 회떠먹고, 속살은 타다끼를 만들었지요.

써있는 방법대로 해동을 하고, 속살은 해동지에 한번 감싸서 습기를 제거하고 그 위에 통후추 간거 살짝 뿌려주고, 다시 참깨를 발라주었습니다.

4면을 다 그렇게 처리하고, 드디어 후라이판으로...

처음 하는 거라서 그런지 겉만 살짝 익히는게 힘들더군요. 그래도 굴하지 않고... 살짝 익힌 다음에 준비한 얼음물에 퐁당 시키고, 다시 꺼낸 뒤 해동지에 감싸서 냉장고로 직행했습니다.

3-4시간정도 지난 후에, 회 떴습니다.. 타다끼 소스를 만들줄 몰라서, 인터넷에 있는 레시피 아무거나 하나 주워다가 소스도 만들고요...  좋은 레시피 있으면 하나 올려주세요...

와이프, 딸과 함께 시식을 했는데... 정말 게눈감추듯이 참치가 없어집니다...

덕분에 전 맛도 제대로 보지 못하고, 두 모녀의 입으로 직행하는것만 보았지요... 흑흑

이번주 일요일에 다시 도전하려고 합니다. 좀 넉넉하게 사서 저도 먹어야지요...