샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

해동과 숙성의 경우 아무래도 자주 하시다 보면 나름 노하우가 생기도 더 좋은 결과를 얻게 됩니다.

일단은 전단지 내용만 따라해도 크게 실패?하는 경우는 없으니, 부담없이 구매하시고 진행 하셔도 됩니다.

저희가 권하는 해동과 숙성방법은 전단지 내용을 기본으로 나중에는 완전해동과 완전숙성을 해서 드시는 방법입니다.

숙성을 오래하게 되면 참치 고유의 맛을 끌어 낼 수 있습니다.

물론 개인 취향차이가 있기에 어떤 것이 정답이다라고 말씀 드리기는 힘들지만, 위에 이야기 해 드린 방법을 한번 해 보시는 것은 추천해 드립니다.

황새치 뱃살은 국내분들이 무척 선호하는 어종과 부위입니다.

눈다랑어 속살이 아쉬운 감이 있으셨다면, 좀더 맛이 진한 참다랑어 적신 제품을 이용해 보시는 것도 좋습니다.

일명 배꼽이라고 불리우는 참치의 부분의 경우 비주얼적임 면은 좋지만, 드시는 분에 따라 질감과 맛의 차이가 있을 수 있습니다.

감사합니다.

 [ Original Message ]

처음해 본 손질이 생각보다 어려웠지만 재미있었습니다.

그리고 해동해서 먹어보니 맛이 참 좋았네요.

시간대별로 5시간까지 숙성해서 먹어봤는데

시간이 지나면 지날 수록 참치 맛이 살아나더라구요.

다음에는 12시간 정도 숙성해보려고 합니다.

특히 황새치 뱃살이 고소한 맛이 괜찮았고

눈다랑어 속살은 뭔가 아쉬운 느낌이 들었습니다.

아 그리고 황새치 뱃살에 배꼽부분은 이물감이 많아

흰색 부분을 잘 제거하고 먹어야 될 거 같네요.