샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

우선 게시글 성격상 이용후기 보다는 Q/A 글에 가깝기 때문에 게시글 이동 하였습니다.

이용후기 작성 요령에도 나와 있지만, 단순히 한줄 작성평 게시는 자제 부탁드립니다.

(단순히 맛있다. 좋았다 이런류이 글 보다는 구체적으로 어떠 했는지를 작성해 주셨을 때 다른 회원님들께 도움이 되는 글이 될 듯 싶습니다.)

참치는 기본적으로 고등어과 생선이기 때문에 비린내가 있으나, 잘 처리를 하시면 드실 때는 거의 느낄 수 업습니다.

해동을 하실 때 따듯한 물 보다는 찬기가 가신 물에 염수를 진하게 만드셔서 해동을 짧게 해 주시기 바랍니다.

그리고 해동 후 깨끗히 하신다고 흐르는 물에 다시 씻지 마시고, 물기만 제거해서 깨끗한 해동지에 숙성 하시기 바랍니다.

해동과 숙성 과정 중 나온 이물질은 (해동한 염수, 용기, 물기 제거한 해동지...)깨끗히 정리 하시고 손을 깨끗히 닦아 주시면 좋습니다. (식초를 이용해 손을 한번 씻어 내 주시는 것도 좋습니다.)

다만 고객님께서 질문하신 해동을 할 때 레몬즙 사용은 안 하시는 게 좋습니다.

일반 활어의 경우 생선의 비린맛을 잡기위해 레몬 등을 이용하나, 참치의 경우 특유의 맛과 향이 있기때문에 레몬을 사용하시면 고유의 맛과 향을 못 느 낄 수 있습니다.

감사합니다.

 [ Original Message ]
참다랑어 뱃살 매우좋네요. 그래도약간? 의비릿한느낌은있어요 해동할때 레몬즙뿌려두면좋을까요?? ㅋㅋ 속살로시킨것들은 너무 비교되서.. 참다랑어면 황새치나눈다랑어 는비교가 안되네요