가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
저희의 모토인 "가정에서 즐기는 참치회"를 잘 실천 해 주신 회원님 반갑습니다.^
처음 접하시게 되면, "과연 내가 잘 할 수 있을까?, 망치는 것이 아닐까?" 하는 두려움이 앞서는 것이 사실입니다.
그러나, 한번 해 보시면, 수월하게 하실 수 있다는 사실을 아시게 됩니다.
해동을 아주 차가운 물에서 하셨군요.
따듯한 물 보다는 훨씬 낫기는 합니다. 그러나 너무 차가우면 해동 되는 시간이 오래 걸리고, 염수 만드는 것도 어려우니, 적당히 찬기가 가신 정도의 물을 사용하시면 될 것 같습니다.
소금의 양은 짜게 만드시면 좋습니다. 어렸을 때 바다 가서 물 먹어 본 그 짜기^^;;
저희 기준으로 숙성을 오래 하면 할수록 좋습니다.
그러나 이것도 개개인의 취향이 차이가 있으니, 본인에 맞는 최적의 타이밍을 찾아 가시면 될 것 같습니다.
다른 회원님들께 도움이 되는 상세한 이용후기 감사드리며, 앞으로도 자주 이용부탁드립니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
장이어른 생일을 맞이 하여 참치 한번 먹어보자 해서
구매 하게되었습니다
처음 구매한거라서 걱정도 많이 되었지만 자료실 가서 찾아보며 이미지 트레이닝 참 많이 했습니다
구매한 종류는 참다랑어 배지살 앞,중,뒤/ 눈다랑어 복육 중뱃살/ 황새치 뱃살 /뽈살 /참치가마였습니다
19일날 받아서 냉동 보관하다 20일 12시정도에 해동 시작했습니다
우선 차가운 물을 배송해주신 아이스 박스에 넣고 얼음을 500g정도 풀어서 아주 차갑게 만들었고 소금은 굵은소금 어른손 7주먹정도 풀어주었습니다
소금을 많이 넣으면 비린네가 안난다 그래서 많이 넣었는데데 결과적으로 정답이었던거 같습니다
그후 뽈살제외하고 나머지 참치 전부 닪어서 해동했습니다
참다랑어 배지살 종류는 10분정도 해동하여 구부렸을때 살짝 휘는정도로 해동하였고 눈다랑어 뱃살은 13분정도 황새치 뱃살은 15분 정도 하였습니다
그래서 해동지에 물기싹 제거하고 돌돌 말아서 김치 냉장고에 5시간 반 숙성하여 잘 썰어서 맛이게 잘먹었습니다
덕분에 손님대접 잘했습니다
처음하는거 였지만 생각보다 어렵지 않았고 아주 재미 있었습니다
다음번에는 해동시간을 좀 출여 봐야 겠습니다
아그리고 참치가마는 장어구이용 간장소스사서 발라서 다음날 오븐 구워먹었는데 꿀맛이었습니다
장문정
2024-05-16 22:48:34
[황새치] 가마뱃살 500g
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