가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.
맛있게 드셨다고 하니 저희도 기쁩니다.
해동과 숙성, 그리고 썰기에 관한 내용은 저희 사이트에 잘 정리된 글이 있으니, 참고 해 보시면 좋을 것 같습니다.
http://www.shop-mobydic.co.kr/board/free/read.html?no=715&board_no=3
간단히 서술해 드리면, 해동전 흐르는 물에 한번 씻은 후 진한 염수에 짤게 해동을 하시고, 오랜시간 숙성을 하시면 좋습니다.
숙성 과정 중 한번 정도 해동지를 중간에 갈아 주시면 더욱 좋습니다.
해동과 숙성은 자주 해 보시다 보면, 노하우가 쌓이게 되면서, 더욱 좋은 결과를 얻게 됩니다.
앞으로도 자주 이용부탁드립니다.
감사합니다.
[ Original Message ]
맛납니다. 해동의 기술이 어렵네요.
복육은 비린맛 제거가 어렵네요. 녹일떄 핏물도 좀 나오고,
소금물에 5분 담그고, 4시간 동안 냉장실에 넣었는데, 좀더 넣어야 비린맛이 좀 사라질려나봐요.
쫄깃쫄깃 
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