샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

멀리서? 구매하시는 관계로 택배배송의 위험함이 있는데 다행이도 잘 도착 하고 있네요.^^;;

요즘 참치를 오랜 시간동안 숙성해서 드시는 분들이 많아 지셨습니다.

해동과 숙성을 여러번 해 보면서 자신만의 노하우가 쌓이게 되고, 본인에게 가장 잘 맞는 방법을 알아 가시게 되는 것 같습니다.

회를 오래동안 숙성을 하면, 식감은 부드러워지고, 감칠맛이 올라올라 오게 됩니다.

물론 오랜 시간 숙성을 하시려면 잘 하셔야 합니다.

중간중간 해동지도 갈아 주시고, 숙성하는 동안 냉장고에서 다른 음식에 의해 냄새나 잡맛이 스며들지 않도록 주의도 필요합니다.

밀페용기나 별도의 냉장칸을 이용하는 등의 방법이 좋습니다.

어떻게 드시는 것이 정답이다라고 말씀 드리기 힘이 들지만, 숙성을 충분히 해서 드셔보시는 것도 좋습니다.^^

감사합니다.

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[ Original Message ]
날이 선선해져서 택배도 무리없겠다 싶어서
오랜만에 참치주문해 막었습니다
배송도 꽝꽝 얼려서 왔고 참치도 즇네요~^^

중간 중간 해동지 갈면서 10시간 이상
숙성 시켰어요 역시 참치는 얼어 있는것 보단
이렇게 숙성시켜 먹는게 맛있는것 같아요

처음엔 오래숙성 하다가 상하는건 아닌지 걱정이
많았는데 전혀 문제없구 훨씬 맛이 좋네요

눈다랑어도 숙성을 길게 하면 식감자체도 달라지고
훨씬 맛있는거 같아요^^ 보통 참치집에서 얼려져 나오는식감에 익숙하신 분들이 많으시더라구요ㅠㅠ

완전해동 해서 드셔보시길 추천드립니다 ㅎㅎ

다만 원래 칼질도 못하는데 완전숙성된 참치는 더
썰기 힘이드네요ㅠㅠ

조만간 또 주문하겠습니다 항상 질좋은 참치
판매해주셔서 감사합니다^^