샵모비딕

가정에서 즐기는 참치회문화를 선도하는 샵모비딕입니다.

저희 제품을 자주 이용해 주시고, 좋은 이용후기를 남겨 주셔서 감사드립니다.^^

질문한 내용에 관한 답변입니다.

1. 볼살이나 두육의 경우 특수부위 (머리에서 해체)인 관계로 일반제품?보다는 비린맛이 강합니다.

아무래도 처리과정상 머리를 해체하고 냉동을 하게 됨으로서 처리과정이 오래걸리는 점과, 부산물의 경우 혈 성분이 더 있게 됨으로서 비린맛이 나게 되어 있습니다.

그래서 볼살이나 두육, 특수부위의 경우 해동, 숙성시간을 짧게 가져 조금 사각사각한 느낌으로 드셔야 합니다.

메카도로도 너무 많이 녹으면 맛이 이상해 지는것 처럼 (다른어종,부위에 비하여) 부산물의 경우 조금 사각사각한 느낌으로 드셔야 합니다.

참치회집에서 드시는 제품은 대부분 눈다랑어 제품이고, 살짝 얼어 있는 제품이거나, 많이 녹아 있더라도, 집에서 드시는 것 처럼 많이 드시지 못하기 때문에 잘 못 느끼시는겁니다.^^

참치회집에서는 머리의 경우 미리 작업을 하지 않고 주문이 들어오는 흐르는 물에 씻는 정도?로 해동을 하고 칼이 들어가게 되면 바로 후벼 파내어 손님께 나옵니다.^^;;

2. 이번 와사비의 상미기간(일본에서는 이렇게 표현을 하더군요. 맛이 유지될 수 있는 기간정도로 해석하시면 될 듯 싶습니다.)이 대략 4월경인걸로 알고 있습니다. (매번 제품이 들어오면서 조금씩 늘어 나고 있습니다.)

잘 아시겠지만 와사비는 개봉을 하고 나시면 맛과 향이 조금씩 사라집니다.

이용후기 답변에 저희가 올려놓은 사진이나, 고객님이 올려주신 사진을 보면, 제품을 받으시고, 락X락 용기에 비닐을 하나 깔으신 다음 내용물을 다 짜셔 담으시고, 칼집을 네모반듯하게 넣으신 후 냉동보관 하시면 오랫동안 맛과 향을 유지하시면서 드실 수 있습니다.

와사비 제품을 눌러 이용후기를 보시면 사진이 나와 있을 겁니다.

감사합니다.

P.S : 추가사항입니다.

답변을 보고 공장측에서 몇가지 내용을 첨부 하였습니다.

1. 자주 접하시는 회원님이여서 이런일은 없겠지만, 해동을 하시고, 일반 민물로 다시 씻어내지 말아야 하는점

2. 특수부위인 관계로 혈이 뭉쳐있는 경우가 많은데 이런 부분을 과감히 제거하고 드신여부

3. 해동을 하실때 염수의 농도가 약하지 않았을까의 여부

위의 3가지 사항에 관해 공장측에서 염려?를 해 주셨습니다.

특수부위의 경우 위의 3가지 사항을 꼭 피해 주셔야 하며 (물론 다른 부위도 마찮가지입니다.) 위의 3가지 점은 일반 제품보다는 특수부위 해동과 숙성에 더 중요합니다.

감사합니다.

---------- Original Message ----------

 1. 이번에 볼살 구입해서 먹었는데,,저번에도 그렇고,,먹을때마다 비릿한 맛?? 이랄까,,뒷맛이 비릿하더라구요..

볼살 여러부위의 맛만큼, 항상 비릿한 맛이 느껴져서요..

해동,숙성 똑같이 가져가는데,,다른 어떤 방법이 있나요??

유독,,볼살만 제가 먹기에도 비릿한 맛이 나더라구요..당연히, 참치집에선 그런 맛이 안나구요..

2. 와사비가 다 떨어져서, 이번 참치 주문할때, 같이 주문해야하는데,,유통기한이 언제까지인지요?